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西餐大厨专业

发布时间:2019-07-16 10:00:23  作者:郑州新东方  浏览量:

培训目标

西餐大厨专业采用技能加管理加学历的制度,以培养专业管理和就业一体的具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、西餐厨师长以及国内外的高星级酒店饭店西餐厅的管理型人才。

学历证书:

大专学历。

实操教学:

三年课程学习,共学习约一千多道菜品菜肴,白天专注实操教学,晚上学习酒店管理、宴会设计等课程,注重学生动手实操能力。

教学模式:

小班教学,30人一班,配备有单独的操作实操教室,多媒体数字化教学。

设施设备:

教学所用设备均符合当下流行设备,与国内外星级酒店西餐厅无缝接轨,确保在校学习,就业直接上岗。

专业技能:

以西餐欧美菜品等为主,熟练掌握欧美、东南亚及日韩料理菜品的制作技术。西点咖啡调酒甜品等制作方法。学生学习简单外语,计算机相关课程,学员课程考核通过能够独立设计、完成各类高端宴会厅的组织制作并具备一定的创新能力。

师资力量:

专职老师从事厨师行业10年及以上行业领先大师、承担星级酒店厨师长主厨等经验丰富名师、外聘名师等。均是实力派专业教师,手把手教学,名师辅导,包教包会。

学习内容:

包括但不限于

西餐基本功:刀工、端锅等;开胃头盘、汤:沙拉、牛肉汤、蔬菜汤等;酱汁小吃:千岛酱、咖喱、鸡尾、汁烘烤等;饮品:咖啡、调酒等;经典名菜:德国菜、英国菜、俄国菜意、菜等;西点烘焙:面包、饼干、慕斯、奶酪等;宴会制作:商务、节日等宴厅制作等。

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