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【每日一菜】凤尾虾春卷的做法

  • 发布日期:2017-03-21 10:32:49
  • 来源:郑州新东方烹饪学校
  • 作者:郑州新东方烹饪学校

   今天郑州新东方烹饪课堂为大家带来凤尾虾春卷的做法,赶紧学起来吧!

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食材:中虾16个、虾滑100克、春卷皮16个、蛋白1/2个、生抽1汤匙、蒜末1汤匙、青柠汁1汤匙、砂糖1汤匙、米醋1/2汤匙、 麻油1/4茶匙、蛋液、胡椒粉、盐适量
做法:
   1、将生抽、是拉差辣椒酱、青柠汁、米醋、麻油、砂糖、蒜末、盐及胡椒粉拌匀,成为虾腌料。
   2、将虾去壳去头去肠留尾,洗净后用厨房纸吸干水份。
   3、用刀在虾背轻轻划几刀,沾上腌料,放在碟上腌15分钟,避免虾尾沾上腌料。
   4、将虾滑、胡椒粉、盐及蛋白拌匀,包住虾身。
   5、将春卷皮对角切半,尖口向上,将大虾放上中间,卷成春卷,用蛋液封口。
   6、用中高火烧热油锅,加入足够份量的油,油微开时放入春卷,转小火炸至八成熟。
   7、捞起,转中高火,再次放入春卷炸至金黄色,放在厨房纸上吸去油份,即成。

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