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三文鱼各部位的吃法详解,你了解吗?

发布时间:2020-02-19 15:28:46  作者:郑州新东方  浏览量:

现在都在家倒腾着做各种美食,有人在后台咨询,三文鱼怎么吃?三文鱼怎么做更美味?别着急,今天郑州新东方烹饪学校老师就为大家详细介绍下三文鱼各部位的吃法,快去学起来吧!
一般情况下,我们常见的分割方法,分为头部、中段和尾部,每一块都包含着的三个部位。在口感上,中段优于头部,而头部又比尾部更好,三文鱼刺身同样对切法有讲究。首先,最好使用专门的刺身刀,没有的话虽然可以使用其它切肉刀代替,但一定要薄并且锋利,这样在切割时才能保护好原有的形态和味道。下面是老师讲解的三文鱼各个部位的吃法,赶快收藏吧!
1、肚腩 腹部:这两个部位最适合的还是吃刺身,尤其是肚腩。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位,脂肪含量最高,口感也是最好的,有很多的死忠粉,当然也有人觉得太肥,特别是女性。因为一条鱼上的肚腩所占比例不大,所以这部分刺身的价格也比较高。
2、背部:很多日料店,厨师会将腹部与背部搭配着来做刺身,所以背部也不知不觉的被生吃了。其实背部比较适合做熟了吃。做法也很简单,用盐和黑胡椒腌渍一下,煎熟了淋上柠檬汁就可以了。另外,千万不要用清水煮三文鱼,那样会使三文鱼损失大部分香味。如果非要水煮,也要在水中加入一些柠檬或大蒜。
3、鱼尾:三文鱼尾部最合适的做法是做寿司或者烤三文鱼。因为三文鱼尾部的肉,没有太多水分,脂肪含量也不高,口感一般,做刺身的话颜色也不好看,跟寿司饭结合的话,可以一定程度上掩盖这些缺点。
4、鱼头:鱼头自然是不能生吃了,而它最完美的处理方法是用来炖汤。
5、鱼皮:三文鱼皮最方便的料理方法就是凉拌,将鱼皮放在漏勺中,在沸水中滚10下,然后放进冰水中。凉下来之后切丝,与香菜、鸡蛋干等凉拌即可。
6、鱼骨:三文鱼骨腥味不是很重,腌渍入味后,裹上蛋液、生粉,油炸即可。
通过上述所说,三文鱼各部位的吃法详解,你都了解吗?如果你喜欢美食,想学烹饪的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~