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这些香料能为烘焙甜点增添独特韵味,你知道吗?

发布时间:2020-02-18 18:04:52  作者:郑州新东方  浏览量:

酸甜苦辣咸,人生有百味,其实美食也有各种各样的味道。如果你烘焙美食时,加点具有神秘色彩的香料吧,将其进行恰当的运用,为你的烘焙甜点增添点独特的气味。香料也叫做香原料,可以被闻到或品尝出味道的物质。香料种类丰富,一般分为天然香料和人造香料,应用范围也比较广。比如西餐中的百里香、迷迭香和罗勒,中餐中的茴香、花椒和八角等,都为食材增添了独特的风味,当香料与烘焙甜点相遇时,给舌尖带来了别样的味觉体验。下面,郑州新东方烹饪学校老师为大家介绍一些香料,为你烘焙美食加分!
一、肉豆蔻
肉豆蔻属常绿乔木植物,具有药用和食用的双重价值,其气味苦香,肉豆蔻的种子酸中略带苦涩,市面上较常见的是粉末状的肉豆蔻粉和整颗肉豆蔻仁,使用时再将整颗豆蔻仁现磨成粉即可。
肉豆蔻闻起来,具有甜香味,品尝时略带苦味,应用在烘焙甜点中,不仅有杀菌的作用,还能消除乳制品中的腥味,要注意用量不可过多,否则会掩盖甜点特有的味道。其应用和肉桂粉类似,也可以将其和肉桂粉混合应用到产品中。肉豆蔻应该密封保存在阴凉干燥的地方。
二、小豆蔻
小豆蔻,姜科多年生的草本植物,和肉豆蔻完全不同,具有芳香(花香、甜香和柠檬香)而略带苦涩和辛辣的气味。市面上售卖的小豆蔻有粉末状和风干的整粒豆荚两种。
小豆蔻应用范围较广,既可以用来炖菜、咖喱和奶茶,还可以制作烘焙产品,比如小豆蔻磅蛋糕。在使用小豆蔻时,粉末状可以直接使用,整粒的豆荚则需要用刀将其碾碎即可。和众多香料一样,需将其密封保存在干燥阴凉的地方,才能很好的锁住其风味。
三、八角
八角,也叫大茴香,木兰科八角属植物,具有食用和药用双重价值,味道甘、香。因为其特有的浓郁香味,市面上一般以整颗的状态来售卖。在烘焙甜点中,常常将其与液体材料一起进行煮制,用来制作香料口味的奶油或者浸泡巴巴等,注意煮好后需将其取出,只需将其香味留存在液体中即可。八角茴香有时还用作成品的表面装饰,凸出该款产品的主题。八角需将其密封保存在阴凉干燥之地。
四、葛缕子
葛缕子属于香料的一种,外观类似莳萝,味道接近小茴香,它与多种香料一样,身兼食物与医药两角。葛缕子籽是种子的部分,其产地遍布世界各地。
德国人最常使用葛缕子做料理,比如最有名气的裸麦面包,其香气并非来自裸麦,而是来自葛缕子。正宗的英式下午茶中的香料蛋糕也是混合了肉桂与葛缕子制成,为蛋糕增添特有的风味。葛缕子需将其密封保存在阴凉干燥之地。
上述这些香料能为烘焙甜点增添独特韵味,你知道了吗?如果你喜欢美食,想学更多作品的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~