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4款经典常见西餐酱汁你学会了吗?

发布时间:2020-02-15 16:41:45  作者:郑州新东方  浏览量:

如果想要一道菜的口感好,酱汁非常重要!酱汁是西餐的重中之重,即便许多西餐的原料和做法都很简单,但只要用上味道绝赞的酱汁,再平凡的菜色都会瞬间亮起来!今天,郑州新东方烹饪学校西餐老师就为大家介绍下4款西餐牛排酱汁,快去学起来吧!
一、意式青酱
吃西餐常见到一种绿色的酱,它的名字叫香蒜酱,也叫意式青酱,喜欢清新咸鲜口味的朋友会喜欢。
1、食材
新鲜罗勒叶 | 1包、松子 | 50g、帕马森干酪 | 30g、蒜末 | 5瓣量、橄榄油 | 80ml、盐 | 半茶匙、黑胡椒 | 1/4茶匙、鲜榨柠檬汁 | 半茶匙。
2、做法:将所有材料倒入料理机中,搅打至细腻顺滑,即成意式青酱。
3、小贴士:
(1)因为原料新鲜,不耐氧化和储存,久放容易颜色发黑和变质,所以最好尽快食用,或在装瓶后封入一大匙橄榄油,可延长保质期。
(2)配吐司、做三明治,做青酱海鲜意面、通心粉,或是与酸酸的番茄和鲜美海鲜做沙拉也是绝佳搭配,还可以做青酱蔬菜披萨。
二、披萨酱
现在披萨很多人都非常喜欢,快来跟着郑州新东方烹饪学校来学学怎么做披萨酱吧!
1、材料
西红柿 | 5个、番茄酱 | 适量、洋葱 | 半个、西芹 | 根、橄榄油 | 2大匙、大蒜 | 1瓣、罗勒叶 | 1支、月桂叶 | 1片、黄油 | 1大匙、小茴香籽 | 1茶匙、盐 | 半茶匙、白糖 | 半茶匙、黑胡椒 | 1/4茶匙。
2、做法
❶ 洋葱、西芹、大蒜切碎,用橄榄油、黄油炒至香气发散呈半透明状,下入切成丁的西红柿继续翻炒,至软烂的糊状;
❷ 倒入番茄酱翻炒均匀,下入切碎的罗勒叶、小茴香籽和其他调味料,放一片月桂叶,加盖焖煮至水分基本挥发呈浓稠状,拿掉月桂叶,即成披萨酱;
❸ 如果你偏好更细腻的口感,可用料理机再搅打一次。
三、意面红酱
1、制作步骤
取450g牛绞肉,先用黄油炒熟,再倒入橄榄油,将其他披萨酱材料翻炒至浓稠,步骤同披萨酱。
2、吃货小贴士:
披萨酱和意面酱的区别在于水分,为了使面条能够挂住酱汁,意面酱不需要将水分完全熬干。吃意面之前撒少许帕玛森奶酪碎,可增添更多风味。
除了香蒜酱、披萨酱、意面酱,这款酱料也非常值得一学,肉食控快收好!
四、烤肉酱
1、材料
威士忌 | 250ml 、洋葱 | 1颗 、清水 | 125ml、番茄酱 | 400ml 、红糖 | 80g、黑醋 | 2大匙 、辣酱油 | 125ml。
2、制作步骤
❶ 用平底锅加热波本威士忌,下入切碎的洋葱,煮至酒精挥发,液体黏稠,容积缩小至约2大匙;
❷倒入其他所有原料,继续加热15分钟左右,至洋葱烂糊,整体成浓稠顺滑状,即成BBQ烤肉酱;
❸ 如果你偏好更细腻的口感,可以用料理机再搅打一次。
3、吃货小贴士:
喜欢红亮一些的,可以再加些蜂蜜;喜欢辣口重点的,可以添一勺辣酱。
烤肉酱可以用来烤五花、鸡胸、鸡翅,以及其他各种肉肉还有蔬菜串!
这简直就是烧烤的灵魂!除了用来烧烤,还可以用烤肉酱做肉酱意面。
4款经典常见西餐酱汁你学会了吗?香蒜酱、披萨酱、意面酱、烤肉酱每样做上几瓶囤起来,保你分分钟做出活色生香的西式简餐!如果你喜欢美食,想学烹饪的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~