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西餐中黄油有什么作用么?

发布时间:2020-02-13 16:00:25  作者:郑州新东方  浏览量:

应该被我们如此误解,这次我们来讲黄油,也许能打消你的疑虑,让你重新爱上黄油。那在西餐中黄油有什么作用呢?下面,郑州新东方烹饪学校西餐老师为您详细解答。
黄油是许多经典西餐料理的基础食材之一,可生食可熟吃,甜或咸味料理都可以用它作为原料,就像中餐不能少猪油一样,西餐也不能放弃黄油。且不说我们对黄油的嫌弃其实带有太多偏见,先看看你是否真能放弃这些黄油成就的美味。
1、甜品:黄油给甜点带来或轻盈、或精致、或润滑、或柔韧的特性。从挞皮(尤其是千层酥皮)、奶油蛋糕、玛德琳蛋糕,到焦糖、松露巧克力等都需要黄油。层层酥脆的挞皮全靠黄油起酥;黄油带给玛德琳蛋糕浓郁奶香;松露巧克力中,黄油不仅作为粘合剂更带来了浓郁风味。
2、酱汁:除了和其他食用油一样用来煎和炒,做酱汁可以说是黄油的“绝技”。法国众多的酱汁,如蛋黄酱、贝夏梅酱、荷兰酱、白黄油酱,都少不了黄油。黄油作为结合剂,将各个配料结合在一起,使配料显示出味道。班尼迪克蛋搭配荷兰酱才好吃;白黄油酱和海鲜是绝配;即使不用来烘焙和做菜,黄油也融化在每一天的生活中。直接吃黄油,也很美味。每天早晨,吃一片涂了黄油的面包片。午餐或晚餐,将黄油拌进土豆泥里,放在面条或蔬菜上,又或者放在一片刚烤好还冒着热气的烤肉上,看它嗞嗞融化。一份美味的土豆泥里绝对缺不了黄油,加一点黄油,让平淡的蔬菜充满食欲,烤肉上正在融化的黄油,为烤肉又增添一重美味。
西餐中黄油有什么作用么?这么多经典的西餐料理都非黄油不能美味,只要喜欢吃西餐就避不开黄油。而且其实我们也不需要刻意躲避黄油,因为它并不可怕,只要打破心中的偏见就好。我们很容易觉得我们吃进去的脂肪都会成为身体中的肥肉,这其实是不对的。我们印象中低脂肪饮食是健康的,但是随着我们减少动物脂肪摄入量,我们会增加对糖和碳水化合物的消耗量,并且摄入更多的卡路里数。好的脂肪,比如黄油,会让我们很有饱腹感,从而减少在两餐之间吃零食或别的东西。而且令人惊讶的是,黄油中的热量或脂肪并没有比人造黄油或植物油(如橄榄油)更多。
西餐中黄油有什么作用么?这下,你了解了吗?如果你喜欢美食,想学烹饪的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~