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何为法餐美味珍馐呢?西餐小知识与你分享!

发布时间:2020-02-10 18:24:34  作者:郑州新东方  浏览量:

法国西餐就好像赏一幅艺术作品一样,精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境、色香味俱全的美食,每一个都需要细细品味!今天郑州新东方烹饪学校就为大家分享一下法国西餐的相关知识哟!
一、松露。松露是一种蕈(xùn)类的统称,颜色有黑白两种,跟灵芝、蘑菇一样,都属于真菌类,通常生长在松树、橡树下,与鹅肝、鱼子酱被欧洲人称为“世界三大美食珍馐”。在众多种类中,法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)评价最高。白松露一般生食,它的味道很浓烈,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈,可以做松露盐或松露蜂蜜。
二、鹅肝。鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸,故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候,其脂肪即开始融化,故有入口即化之感觉。
三、鱼子酱鱼子酱,又称鱼籽酱,鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳,其呈圆润饱满的颗粒状,入口破裂时味道腥咸。对改善皮肤有一定的作用。吃鱼子酱最好是直接入口,什么都不加,当然你可以根据自己的口味来进行适量添加调料来食用。
何为法餐美味珍馐呢?郑州新东方烹饪学校老师分享的西餐小知识,你知道了吗?如果你真的想认真学西餐,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~