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郑州新东方烹饪学校西餐主厨专业怎么样?

发布时间:2020-01-11 14:18:12  作者:郑州新东方  浏览量:

目前我国的西餐行业拥有巨大的市场潜力,经过30年的普及和推广,在一二线城市,已经形成了成熟的市场规模。随着国内经济的稳步发展,西餐产业也已经开始向三四线城市推进。相对而言,出色的西餐人才却没有跟上西餐发展的速度,依然处于紧缺状态。郑州新东方烹饪学校西餐主厨专业应运而生,那郑州新东方烹饪学校西餐主厨专业怎么样?郑州新东方老师为大家详细介绍一下!
郑州新东方烹饪学校西餐主厨专业以培养专业知识丰富、操作技能娴熟,具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。通过两年的系统学习熟练掌握各项西餐相关技能与知识,并熟练掌握常见西餐品种的制作。
基本功:刀工,切洋葱丝,胡萝卜丝,番茄丁,肉片等
意式西餐:意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡等菜品。
美式西餐:华道夫色拉,马里兰式炸鸡、各式铁扒、烤火鸡、橘子烧野鸭、姜汁橘酱鱼片等。
俄式西餐:罗宋汤、菱油鸡卷、鱼子酱、冷鲑鱼、红烩牛肉、串烤羊肉,莫斯科式烤鱼等。
法式西餐:鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤、沙浪牛排、马塞鱼羹、里昂带血鸭等。
德式西餐:烤鹅苹果酿馅,鞑靼沙司、德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠等。
东南亚菜:海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等。
其他类(批萨、小吃等):哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等。
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