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浅谈酒店管理与发展,关系到每一个学酒店管理的人!

发布时间:2019-12-28 16:11:24  作者:郑州新东方  浏览量:

每个行业的工作,如果深入进去精剖细解的话,都会整出一套一套的理论、系统、程序、方法等等,最后弄得很复杂。因其看上去很复杂,所以外行人也难窥门径,于是才发出“隔行如隔山”的感叹,以为做那个行业的人确实是高手、专家。酒店管理就是这样的一个存在。你真的懂酒店管理吗?其实,把复杂的东西简单化,你会看的很通透,每个领域、每项工作,都会有其最简单的原理,只要循此原理,就会走向成功,八九不离十,酒店管理、酒店服务也一样。关于酒店的管理与发展,其实可以简单地归结为三个层面:
第一:顾客。第二:细节。第三:文化。
顾客,是酒店生存的基础,是起点,也是终点。顾客是一个酒店能够存在的最基本的决定因素。一个酒店可以做不好细节,可以没有文化,但不能没有顾客。所有关于服务的理论系统,其核心的东西,都是如何服务好顾客,这似乎已经成为全球通则了。
细节,是酒店延续经营的基础,是酒店能够坚持下来的关键,服务细节做不好,顾客会逐渐流失,最后酒店就会关门。为什么我要用“细节”一词来表达而不用“服务”“管理”“系统”“营销”等概念?因为,细节最能体现服务的最基本要求,细节是“真刀实枪”的,而且最容易理解,同时又是最容易被管理者忽略的。
 

 
文化,是酒店创新发展、永续经营的原动力。未来,没有独特文化的酒店将逐渐被淘汰出局。文化是一个宽泛的概念,严格来讲,每个酒店都有自己的文化,我这里说的,是特指那种独特的、有个性的文化和良好的乃至优秀的文化。独特、个性是从外面来看的,如目前日渐风行的主题酒店,这些酒店所展示出来的文化就是一种独特的、有个性的文化;而我说的良好的乃至优秀的文化是从酒店企业内部来看的,是酒店的企业文化,是一种管理文化。
 

 
说了这么多,关于酒店管理专业,我们该怎么做呢?一线服务员(包括基层操作型管理人员,如领班、主管),他们的重点是心中坚定的保持“顾客至上”的理念,同时精益求精地做好本岗位的细节服务。中层管理者(即部门总监、经理),他们的重点在于如何让细节服务不断的完善,并做好细节培训,以便更好的服务顾客,同时推动、营造和谐的企业文化氛围。酒店高管层,他们在一以贯之的倡导顾客理念和细节理念的同时,重点考虑酒店对外展示的文化形象和对内的企业文化创建问题,因为这是一个方向性的问题。如果你想学酒店管理专业,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~